双味酱烤金鲳鱼
材料
主料:小金鲳鱼5条
配料:蒜3瓣、姜1块、白芝麻少许、葱花少许
调料:豆瓣酱2大勺、料酒1大勺、盐少许、辣椒粉1勺、椒盐少许
准备◇
首先将姜蒜切末
做法:
1、小金鲳鱼处理干净,在鱼身的正反面各划两刀,以便腌制时入味;
2、在小金鲳鱼的表面淋少许料酒涂匀,撒少许盐再次涂匀,腌制15分钟左右;
3、然后在小金鲳鱼的正反面都涂满豆瓣酱,涂好酱之后放入铺了锡纸的烤盘中,再放入180度预热好的烤箱中层,烤约10分钟;
4、将烤盘取出,均匀撒上姜蒜末;
5、再将其中三条撒些辣椒粉,另外的两条撒椒盐;6、锅中稍少许热油,趁热浇在小金鲳鱼的表面上,放入烤箱中,180度继续烤10分钟左右,出炉后在鱼身表面撒少许白芝麻和葱花,就可以端上桌啦。
心得分享◇
1、因为要给宝宝吃,所以没有全部放辣椒,留了两条做成了椒盐的,适合不能吃辣的朋友,味道也不◇
2、在鱼身表面各划2刀,会使鱼在腌制的过程中更加入味;
3、豆瓣酱是我家常备的一种酱料,做菜很有风味,而且一般有了它,基本就不需要再加其他调味料了,方便好味。
